Appâts surgelés : la solution du futur pour la pêche ?

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Les appâts surgelés sont souvent considérés par les pêcheurs comme étant de qualité inférieure aux appâts dits “frais” et souffrent d’une mauvaise réputation. Pourtant, le surgelé a pris une part très importante dans l’alimentation des ménages en France pour atteindre quasiment 30 % de part de marché. Si la surgélation permet de satisfaire les papilles “humaines” à travers de bons petits plats, pourquoi les poissons ne seraient-ils pas friands des produits passés à – 40 °C ? …