le bar victime de parasites

[choubidou]

bonjour, j'ai voulu cuisiner un bar aujourd'hui,il pesait environ 1kilo5 que j'avais au congelateur,à ma grande surprise en levant les filets je me suis aperçu qu'il avait dans la chair des traces de couleur marron !
alors apres autopsie!! il avait une quantité de vers ressemblant à... des vers de vase dans la chair ;
biensur ils étaient mort puisque congelés alors poubelle !
aprés consultation sur le net :il s'agirait de vers appelés :ANISAKIS qui seraient même dangereux ,alors une question :quelqu'un d'autre que moi a t il eu se genre de probleme ? inquiétant non ?
qu'en pensent nos spécialistes ?
michel

[Le Moigne Patrice]

De retour de Bretagne... pour les besoins de magnifiques futurs reportages... nous avons été informés de ce parasite qui peut toucher toutes les espèces !!! La meilleure précaution à prendre, lorsque vous souhaitez conserver une prise bien sûr, est de la saigner et de la vider immédiatement après l'avoir pêché, car ce parasite est véritablement dangereux pour l'homme :evil: Lorsque Kiki rentrera (car toujours en Bretagne pour filmer...), il pourra sûrement vous en dire plus... :ugeek:

[choubidou]

bonsoir, merci d'avoir répondu,je pêche en surfcasting ,en bretagne moi aussi ,d'ailleurs je repars dans quelques jours vers le cap frehel ,ce phénomène de parasite est inquietant car je crois peu connu.je pense que une info sur le forum serait la bienvenue , je m'en suis aperçu en levant les filets,et je ne sais pas si cela est visible une fois grillé entier
nous auront l'occasion d'en reparler
bien à vous ,michel

[Fishing34]

Ce phénomène mérite que l'on s'y intéresse et que l'on soit prudent. J'ai vu ce parasite une première fois en 2005, dans un turbo "sauvage" acheté en hypermarché.
Récemment, client dans une autre enseigne, en trois semaines, j'ai eu 2 fois le coup !! Dos de cabillaud et queue de lotte. En déballant le produit, je prends bien 10 min pour l'observer à la lumière du jour. Je suis persuadé que cela échappe facilement au consommateur... Ouvrez bien les 2 yeux... :shock:

[choubidou]

bonjour biensur on peut trouver ce parasite en méditerranée ce qui est inquiétant ,à l'origine il est dans les vicères et se propage ensuite dans la chair,
pour info regarde sur le web au nom de ANISAKIS je crois que la meilleur solution est de vider ton poisson aussitot sorti de l'eau biensur pour ceux que tu veux garder !
michel

[NONOffpm11]

Salut a tous,

Petit lien pour mieux connaitre L 'ANISAKIS:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Anisakis

Bien à vous et prenez vos précautions

Jean-Louis NONO

[michaelchef]

Bonjour a tous
J'ai vu ce parasite depuis plusieurs années sur les poissons que l'on achète même chez les professionnels , je les ai trouvé souvent sur les très gros poissons .
Le plus souvent ou j'ai pu en voir été le cabillaud et la lotte mais aussi le turbot et parfois le lieu jaune jamais sur bar .
Le poisson par directement à la poubelle car souvent il est infesté et les ver sont souvent encore vivant .
Voilà pour ce que j'ai vu le chef

[breiz22500]

je vous recommande de ne pas manger ces poissons cru ou insuffisamment cuit. C'est la première des protections.

>< )°>
al@in

http://pechedanslegoelo.blogspot.fr/