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par michaelchef
dim. 29 avr. 2018 12:06
Forum : Michaël Chassigneux
Sujet : nouveau C&P ressete
Réponses : 1
Vues : 6669

Re: nouveau C&P ressete

bonjour oui toute salade ,asperge ,tomate , les betteraves étaient pour suivre la saison de la recette .
par michaelchef
mer. 9 déc. 2015 15:48
Forum : Michaël Chassigneux
Sujet : Pour plus de questions mon site internet
Réponses : 0
Vues : 2102

Pour plus de questions mon site internet

Il est vrai que je ne suis pas trés present sur le forum
Pour le joindre le contact de mon site pro
http://www.auplaisirambre.com
Ou sur Facebook au plaisir ambré
A bientot
par michaelchef
mer. 9 déc. 2015 15:42
Forum : Cuisine
Sujet : Mulet
Réponses : 10
Vues : 4857

Re: Mulet

Comme j'ai répondu sur un autre poste ,le mulet a besoin surtout de fraîcheur il n'aime pas rester dans le frigo. Faites le en lanières mariné au citron vert ,un peu de piment d'espelette ,huile d'olive ,de la sarriette fraîche ,quelques legumes couper trés fin carotte ,navet ,choux blanc ou vert ce...
par michaelchef
mer. 9 déc. 2015 15:38
Forum : Cuisine
Sujet : quel Dessert après un repas poisson
Réponses : 10
Vues : 11226

Re: quel Dessert après un repas poisson

Le dessert n'est qu'une question de point de vue sur ce que l'on aime .
Je dirais juste d'éviter un dessert trop lourd genre mousse au chocolat ou moelleux chaud au chocolat .
J'aime bien les dessert à base de fruits pour finir .
par michaelchef
mer. 9 déc. 2015 15:35
Forum : Cuisine
Sujet : Lancement de mon site internet
Réponses : 16
Vues : 6614

Re: Lancement de mon site internet

Si vous voulez me contacter vous avez mon site internet professionnel
http://www.auplaisirambre.com
contact@auplaisirambre.com

Celui tout pour cuisiner à été fermé car non utiliser .

A bientot
par michaelchef
mer. 9 déc. 2015 15:33
Forum : Cuisine
Sujet : Question sur poisson frais
Réponses : 4
Vues : 3023

Re: Question sur poisson frais

Le poisson quand il est pêché prend de la raideur ,c'est un gage de fraîcheur lorsque l'on achète à un poissonnier .
Il est donc plus dur à lever mais on peut le consommer le jour même ca ne pose pas de problème
par michaelchef
mer. 9 déc. 2015 15:29
Forum : Michaël Chassigneux
Sujet : liche
Réponses : 1
Vues : 2276

Re: liche

Oui ca se mange ,c'est la même famille que la seriole je crois . Nous avons fait une recette dessus sur les premiers numéros de Côt&Pêche. Sinon je ne suis pas fan des gros poissons ,ils se chargent souvent en métaux lourds sinon tu peux le faire en pavé ,tatare ,mariné,carparccio . Je pense qu'il s...
par michaelchef
mer. 9 déc. 2015 15:26
Forum : Michaël Chassigneux
Sujet : Le Mulet
Réponses : 3
Vues : 2232

Re: Le Mulet

Bonjour Désolé par ma non présence sur le forum mais mon temps passe plus au restaurant . Le mulet oui grillé ou frit c'est trés bon mais surtout trés frais ,ne pas le laisser attendre . Je l'ai mangé une fois mariné avec lait de coco et citron vert couper en fines bandelettes crues . C'était un rég...
par michaelchef
dim. 13 juil. 2014 02:25
Forum : Environnement
Sujet : le bar victime de parasites
Réponses : 7
Vues : 5253

Re: le bar victime de parasites

Bonjour a tous J'ai vu ce parasite depuis plusieurs années sur les poissons que l'on achète même chez les professionnels , je les ai trouvé souvent sur les très gros poissons . Le plus souvent ou j'ai pu en voir été le cabillaud et la lotte mais aussi le turbot et parfois le lieu jaune jamais sur ba...
par michaelchef
dim. 13 juil. 2014 02:12
Forum : Michaël Chassigneux
Sujet : vider les poissons
Réponses : 2
Vues : 2969

Re: vider les poissons

Dsl je réponds avec un Max de retard mais bon Pour garder les poissons au congélateur , il vaut mieux les vider les entrailles donnent un goût accre souvent et peuvent même selon les poissons les faire tourner pendant la congélation et lever un poisson vider ou pas n'a pas d'importance pour le lever .