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par michaelchef
mer. 27 mars 2013 06:05
Forum : Michaël Chassigneux
Sujet : Soupe de poisson
Réponses : 1
Vues : 2475

Re: Soupe de poisson

Content car c'est exactement le but bonne soupe
par michaelchef
mar. 11 sept. 2012 13:46
Forum : Cuisine
Sujet : piqûre nageoire dorsale daurade
Réponses : 6
Vues : 14826

Re: piqûre nageoire dorsale daurade

conseil de cuisinier il m'arrive plus que trés souvent de me piquer avec nos Fishs préférer , souvent cela se transforme en panaries (gonflement , rougeur et pue c'est pas trés appétissant mais c'est comme ça ) Prends un verre de javel diluer avec un peu d'eau si elle est pure , cela fait sortir le ...
par michaelchef
lun. 19 mars 2012 19:52
Forum : Cuisine
Sujet : maquereau espagnol a la vapeur au gingembre
Réponses : 7
Vues : 4036

Re: maquereau espagnol a la vapeur au gingembre

tout simple achete un cuiseur bamboo chez un chinois environ 4 euros et c'est tout aussi bien sinon compliqué de faire du vapeur
par michaelchef
mer. 7 déc. 2011 11:40
Forum : Cuisine
Sujet : mulet porc mengeable ou pas?
Réponses : 4
Vues : 8854

Re: mulet porc mengeable ou pas?

salut Par principe les poissons des ports je ne les mange pas et je ne les peche pas trop peur du plomb et toutes les cochonerie que tu trouve dans l'essence et quand tu vois comment les gens traitent les ports ,laisse tomber . par contre si tu attrape des mulets sur la cote ou en pleine mer la pas ...
par michaelchef
dim. 20 nov. 2011 12:27
Forum : S'adresser à toute l'équipe
Sujet : Quand sort le prochain numéro ?
Réponses : 14
Vues : 3227

Re: Quand sort le prochain numéro ?

aprés avoir gouter la recette , je peux vous dire à vos casserole .
la , il y a un truc à ne pas louper et facile en plus ;)
par michaelchef
mar. 27 sept. 2011 23:31
Forum : S'adresser à toute l'équipe
Sujet : Un nouveau modérateur !!!
Réponses : 19
Vues : 3371

Re: Un nouveau modérateur !!!

merci nono et bienvenue dans le monde des verts ;)
par michaelchef
sam. 17 sept. 2011 12:27
Forum : Michaël Chassigneux
Sujet : Le meilleur choix pour garder la meilleur chair
Réponses : 2
Vues : 3133

Re: Le meilleur choix pour garder la meilleur chair

moi je vais te donner ma solution qui n'est que la mienne . le poisson une fois pecher doit etre ou garder en vivier ou tuer et vider de suite et mit dans une glacière réfrigéré pour garder le poisson le plus frais possible . un ancien du forum qui venait des iles nous a meme montrer sur les pélamid...
par michaelchef
sam. 17 sept. 2011 12:18
Forum : Michaël Chassigneux
Sujet : brochettes de congre
Réponses : 2
Vues : 2950

Re: brochettes de congre

a part garder la partie qui s'appelle le boudin les épines sont quasi impossible a enlever .

bon courage
par michaelchef
mar. 2 août 2011 21:50
Forum : Michaël Chassigneux
Sujet : Le restaurant est ouvert !!
Réponses : 10
Vues : 5147

Re: Le restaurant est ouvert !!

merci à tous , jérome n'hésite pas de laisser un commentaire sur les sites tels que l'internaute ,cityvox ou tripadvisor .
donne tes impréssions , c'est notre vitrine en ce moment :)

à bientot dans le mag pour une nouvelle recette
par michaelchef
dim. 31 juil. 2011 19:11
Forum : Michaël Chassigneux
Sujet : Le restaurant est ouvert !!
Réponses : 10
Vues : 5147

Le restaurant est ouvert !!

Bonjour à tout les cot&pêchistes ,voila bien longtemps que je n'ai pas donné de mes nouvelles . Et oui , ma femme et moi-même , nous nous sommes lançés dans notre propre restaurant . L'envie de se lancer et une nouvelle aventure devant nous , le restaurant se trouve dans la vieille ville de Briançon...